Zutaten für 4 Personen
für VeganerInnen geeignet
Zutaten
2 l
frische Soyamilky
6-8 EL Zitronensaft
etwas Essig
Salz
4 EL Thain
Gewürze und Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
1.
Die Milky in einen großen Topf schütten und ganz langsam bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei am Anfang ab und zu, später kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit die Milky nicht anbrennt.
2.
Sobald die Milky kocht, den Zitronensaft und etwas Essig einrühren und ca. 30 Minuten weiterköcheln lassen.
3.
Dann abkühlen lassen und durch ein Tuch filtrieren, hierbei das Tuch mit den geronnenen Partikeln gut ausdrücken.
4.
Die Masse anschließend in eine Rührschüssel geben, Salz, Tahin, Kräuter und Gewürze unterrühren und in ein zweites Tuch einhüllen. Das eingewickelte „Soya“-Gemisch über Nacht kalt stellen und von oben beschweren. Am Folgetag ist der Paneer fertig zum Anschneiden.
Super lekker in Palak Paneer oder einfach wie gewohnt in der indischen Küche benutzen.
